凱娣JO

最近開始學習料理了呢~

正確應該是說:自從加入了強大的烹調工具之後,覺得不可以被看扁這樣,所以開始認真學習料理來了...

以前覺得自己做料理真是件麻煩事兒,再加上凱娣媽咪以及ch廚藝都很高強,所以凱娣通常是扮演

點菜加上"茶來身手,飯來張口"的角色,開心品嘗美食並給予意見??(貪吃比較接近實際啦,哈)


然後因為最近幫ch做便當,發現自己常是黔驢技窮的只會做那幾道菜,也真虧ch能默默忍耐還常常被

我逼著說"好吃,好吃~"我想如果換成是我的話,可能早就翻桌子丟筷子這樣了...

也因此才興起把每天的便當菜色拍下來,好當作日後改進的參考.

最近會多參考熱心的網友分享的食譜,豐富一下我的料理囉~


鬼扯一大堆,簡單介紹一下ch0807的便當菜色

青花菜清炒透抽

材料:青花菜1/3朵
  透抽小隻1尾(只用身體部分)

調味:蒜1瓣切末 
小辣椒1支切段  
嫩薑絲少許
  米酒1大匙 
  香油少許
  鹽少許

做法:1.青花菜洗淨切成適當大小,稍微川燙後備用.

    (因之後還要稍微拌炒,所以水滾後下鍋燙大約20~30秒就好)
 
2.透抽洗淨去頭去內臟,切成圓圈圈狀備用.
 
3.起油鍋,爆香蒜末及辣椒,透抽下鍋加米酒稍微拌炒一下,(有2/3左右變白色)即可以加入青花菜,鹽,

嫩薑絲.
 
4.起鍋前再加入少許香油.

營養成分:1.國外的研究報告指出，青花菜含豐富的鈣和其他養分，抗癌功能顯著。
 
  2.綠色花椰菜是營養均衡的蔬菜，而且卡路里很低，適合糖尿病患者食用。
  
3.青花菜含有多種營養成分，如豐富的鈣質可防骨質疏鬆；維生素B群能安定情緒，
  
  維持心臟機能，防止動脈硬化；含鐵可預防貧血；含鋅可保持精力。
  
4.青花菜的營養素含有維生素A、B1、B2、B6、C、E、K、葉酸、泛酸、菸鹼酸、
 
鈣、鐵、磷、鉀、鈉、銅、鎂、鋅、硒、錳、鉻、鉬及胡蘿蔔素、醣類、蛋白質和類黃酮。

   5.綠色花椰菜含豐富的磷元素，會在腸道內產生氣體，造成脹氣，有凝血功能異常者，不可過量。

  食用前必須把栽種時噴灑的農藥清洗乾淨，以免農藥殘留造成身體不適。

   6.青花菜可以生食，清洗乾淨即可。食用時多咀嚼，可以幫助養分吸收。

   7.小卷的營養成分大致如下

  水佔了重量的70%

  蛋白質含量約 70%

牛磺酸含量364.1mg/100g

 膽固醇含量166.1mg/100g

脂肪含量則不到 2%；在其脂肪中更含EPA（Eicosapentaenoic acid，廿碳五烯酸）、

DHA（Docosahexaenoic acid，廿二碳六烯酸）等高度不飽和脂肪酸，

這些必需脂肪酸有助於降低冠狀動脈心臟疾病與動脈硬化之發生，一些研究更顯示多元

不飽和脂肪酸對於預防老年癡呆症、增進腦神經機能與改善記憶學習能力都有幫助。

此外亦含有鈣、鐵及維生素A等營養成份。小管所含的牛磺酸（Taurine）存在於身體各

種組織細胞中，特別腦、視網膜、心臟、膽汁最多。它可以減少血管壁內所累積的膽固醇，

對於預防血管硬化 、膽結石的形成都頗具效力；同時能補充腦力、預防老年痴呆症等，特

別對成長中的兒童是頗為重要。而牛磺酸具有抗氧化能力，對鉛、汞等重金屬以及細菌毒

素亦有一定的解毒功能。還能與膽酸結合，促進膽汁代謝，從而預防膽道梗阻、膽囊炎和

膽結石的發生。至於在膽固醇方面，小卷的確含有頗高的膽固醇，大部份是在內臟之中。

而臺灣的小管多在捕獲後，便以滾水燙過後加以醃漬，這類小卷食用時不但常

連內臟一起食用，而且還含有過量的鹽分，對血壓高的人並不適合。若要食用那或許該

考慮改變食物的烹調方法，去除內臟並降低其中的鹽分。

 要注意的是膽固醇在腦神經細胞中是佷重要的成分，此外脂溶性維生素（A、D、E、K）

的代謝與吸收，固醇類荷爾蒙（雌性素及睪固酮）的合成上都很重要。

依美國國家膽固醇教育計畫（NCEP）的建議是高脂血症患者每日膽固醇的總攝取量應

少於200毫克，而非完全不攝取含膽固醇的食物。

胡蘿蔔杏鮑菇炒蛋

材料:杏鮑菇半支切絲
   紅蘿蔔兩小片切絲
   雞蛋一個

調味料:鹽少許
   蒜一瓣切末
   黑胡椒少許

做法:這道菜超簡單,就是把所有材料切絲後下油鍋(油我都是用油刷,刷薄薄一層)加入蒜末快速拌炒,再把蛋打入,
   等蛋熟後立刻關火,灑入少許鹽和黑胡椒拌勻即可.

營養成分:1.杏鮑菇營養成分豐富，富含多種維生素、大量纖維質，脂肪含量極少，更引人注意的是，
  
近年日本醫學界有許多研究認為菇類所含的多醣體，具有防癌抗腫瘤的功 能。多醣體可

  刺激人體抑制癌化細胞增殖、增強淋巴球細胞的活性、強化身體免疫防禦機制、減少體內

  自由基的產生。它所含的天然抗菌素又可以抑制病毒或細菌的作用，所以成了兼具美味與

  養生的天然防癌保健食物。另外，杏鮑菇也含豐富的膳食纖維，可以減少熱量及脂肪的吸收，

  更可縮短糞便在腸道內停留的時間，對肥胖 者及糖尿病、高血脂、高血壓之慢性病人，是一種

  不錯的健康養生食材。

  2.紅蘿蔔素被人體吸收後能轉變成維生素A，可維護眼睛和皮膚健康。  

紅蘿蔔含有豐富的纖維素，對便秘極具療效。