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泡菜有豐富乳酸菌，有助於消化、辣椒素還能促進脂肪燃燒。（圖片／華人健康網）

3.多吃減重聖品：泡菜

韓國泡菜絕對是減肥者也可以放心吃的料理，泡菜是用大白菜加上蒜、魚醬、薑、辣椒粉等食材醃製而成，韓國人幾乎是餐餐都要配泡菜，無泡菜不歡；南韓釜山大學研究將醃製2~3週的泡菜萃取物，加入腸癌細胞中，使癌細胞數量銳減超過7成；另外還發現泡菜可延長抗衰老細胞的生存期，高達8成。另外，醃泡菜的辣椒所含的辣椒素能促進脂肪燃燒、降低膽固醇，是韓國女性維持身材的祖傳祕方。

4.韓國人蔘

韓國人蔘不但有很多醫學上的效用，其實也可以幫助減重。韓國首爾內科醫學部在2009年發表的研究指出，韓國人蔘有助於抑制血糖上升，可以減少飢餓感，冬天喝碗韓國人蔘雞湯也是補身好選擇。

5.多喝綠茶

與其配韓國燒酒或是啤酒，改喝熱綠茶，更能去油解膩、減少脂肪囤積。尤其是韓式料理中常有許多燒烤、燒肉，比起高熱量的酒精，搭配綠茶才是維持好身材的妙方。

除了以上5種食材，韓國的「韓式拌飯」（Bibimbap）也是減肥時可以吃的不錯選擇，不但有肉、有蛋、有海帶，營養均衡，且熱量都不高，沒有高油脂食物。喜歡吃韓式料理的人，更可以在一般日常飲食中試試看搭配點泡菜，增加酵素讓脂肪分解。

日式料理常見一小盤、一小碟的擺設，容易讓人有飽足感。（攝影／羅詩樺）

小盤小碟的魔力：減少食量

吃過日式料理的人都知道，日本人喜歡用小碟子或是小碗盤裝著各式小菜、漬物，通常一個托盤端上來，就含有7、8個不同的碟子。而國外曾有研究指出，用小份量的盤子盛裝食物，有助於利用視覺誤導來減少食量。

伊利諾大學的研究曾發現，使用較大的盤子盛裝食物的話，人吃進的份量會多出45%，而使用較小尺寸的碗盤，裝滿滿的可以讓人視覺上感覺吃較多，事實上量卻是比較少的。不過這也透露出人類大部份的時後，是靠感官來決定食量，而非理性的了解自己的飽足感程度。

米飯為主食：飽足感增

日本人是很愛米飯的民族，從早餐開始就有米飯當主食。米飯屬於碳水化合物，是人體必需的營養素，且可以提升血糖，避免嘴饞時想吃餅乾、洋芋片等零食的渴望。且日本的壽司這類冷飯，有較多的「抗性澱粉」，這類澱粉可以平穩血糖值，不易囤積脂肪。

 

關東煮中有多種蔬菜，補充足夠膳食纖維。（圖片／華人健康網）

 

關東煮：含豐富蔬菜增膳食纖維

現在台灣便利商店都有的關東煮，相信大家都不陌生，關東煮是日本人家家戶戶都會煮的一道料理，內容包括蔬菜捲、白蘿蔔、洋蔥、紅蘿蔔、香菇、番茄等，幾乎什麼蔬菜可以放入一起煮，餐就可以吃到多種蔬菜，日本人甚至早餐就是一碗關東煮加一碗飯，就是一道味美又營養的料理。

生魚片料理：日本人最愛的「沙西米」生魚片料理，鮪魚、鮭魚、鯖魚，沙丁魚和鯡魚都有豐富的omega-3不飽和脂肪酸，有助於保護心血管健康、並促進孩童大腦發育。

如果想要學習日本人的飲食方法，可以從使用小碗盤、選擇多樣化蔬菜、細嚼慢嚥這些地方開始，明天開始吃飯時，就把自己想像成是日本人吧！用優雅的心品嘗每一口食物，不但更容易滿足，還有助減少熱量攝取，維持好身材喔！

第一階段以液體類為主，但還是補充得到豐富的維生素、礦物質。

第一階段：The Café Phase

這個階段主要幫助體重在正常值，但是想要再減1、2公斤的人，飲食主要包括較多液體類，例如奶昔、果泥、湯，飲食原則就是攝取充足的礦物質、維他命及微量元素。約維持8~10天，就可以到下一階段。

• 早餐：香蕉梨子奶昔

1顆小的梨子（約85克）削皮去籽切片、1條香蕉（約80克）、1杯240毫升脫脂牛奶，全部加在一起倒入果汁機攪勻，夏天的話可以加點冰。

• 午餐：西葫蘆和乾酪

1條約115克的西葫蘆、1瓣大蒜拍碎、半杯低脂乾酪、蔥，還可加點堅果類更營養、有飽足感。

• 晚餐：韭菜湯（Leek）加蘋果

3把韭菜、500毫升低鈉零脂的雞湯、少許黑胡椒、2小匙香料。

第二階段：The Bistro Phase

如果第一階段還不能達到完美體重，第二階段可以幫助在3周內，瘦3.5~5公斤左右，第二階段約持續3周的時間；期間記得適時補充綜合維他命並多喝水。

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  早餐：黑咖啡，花草茶與無糖茶盡量喝，加上4分之3杯零脂優格，1杯脫脂牛奶。

  
  


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  午、晚餐生菜沙拉不限量，可以檸檬醋、芥末、青蔥、蒜等香料代替沙拉醬調味，再加上85克的瘦肉或魚肉、2顆蛋，4分之3杯零脂優格、1份水果。

  
  


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  白天肚子餓時，都可以喝無糖茶類，或是無咖啡因的花草茶，也盡量多吃蔬菜水果、適量堅果。 

  
  


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  牛肉可以補充身體所需蛋白質，也有飽足感，吃得飽不如吃得巧。

  
  

  
  

   

  
  

  第三階段：The Gourmet Phase

  
  

  到了第三階段吃得較多樣化，避免身體出現倦怠感，此時身體也應該已經習慣清淡的飲食方式，平均來說，在第1個月應可以瘦3.5~5公斤，接著每個月瘦2.5~4公斤左右。

  
  

  
  
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    早餐：1片法式麵包塗2匙奶油、4分之3杯零脂優格、1顆橘子。

    
    
  
  
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    午餐：甜菜沙拉、釀牛肉、1顆蘋果。

    
    
  
  

  
  

  甜菜沙拉：生菜、2顆甜菜切片、1顆水煮蛋、1匙檸檬汁加醋、1匙香菜、鹽、胡椒。

  
  

  釀牛肉：1又4分之1杯香菇、1片瘦火腿（30克）、85克牛肉、2匙切碎蒿菜、些許肉豆蔻、鹽、胡椒、蒜。

  
  

  烤箱預熱到180度C後，將4分之1杯香菇與火腿、碎蒿菜、肉豆蔻、鹽、胡椒混勻，牛肉中間先切開，再將材料塞入牛肉中，在碗盤中加入番茄汁，並將牛肉條放在中間，進烤箱約30分鐘。將剩下的香菇與蒜用平底鍋煎炒，以鹽、胡椒調味，與烤好的牛肉放一起。

  
  

  
  
  • 晚餐：葡萄、乾酪、鮮蝦或烤牛肉沙拉、1片全麥麵包、4分之3杯零脂優格。
  
  

  
  

  循序漸進調整飲食　優雅瘦身

  
  

  一旦將自己的身體調整到最完美、最適合自己的體重狀態後，自然就會感到身體的平衡力量，不容易餓也不容易暴飲暴食。在進行減肥計畫的前兩周，可能會有點不適應，這時可以選擇折衷方法，每周有3餐可以不受計畫限制；接著達到目標體重後，可慢慢增加到每周有5餐、9餐一般飲食，就能避免一下子復胖的情形。

  
  

  
  
  
  

張婷媗的豐盛早餐，必備一杯「咖啡水」。（圖片／取材自張婷媗臉書）

白天3碗飯，多吃原態食物

因為愛運動，連帶對體態保養、飲食養生都多有研究的張婷媗，在提到飲食秘訣時說：「均衡飲食不偏廢，多吃原態食物少加工製品好處多多！」她指出，很多人怕胖不吃澱粉，反而影響基礎代謝，最要緊的是吃對時間，像自己就是「要吃飯才會飽的人」，白天會吃到3碗飯，但晚上就盡量不碰澱粉類。

且平日動手做料理時，堅持採用原態食物─即是直接購買食物本身樣貌，避開加工製品，像是買雞腿、雞胸肉不要買絞肉，才能從最根本分辨食物的好壞，避免人工添加物傷害身體健康。

即將在近期推出新書的張婷媗也不忘鼓勵女性同胞們說：「女生最重要的是多愛自己，別在婚姻中迷失自我。」而運動就是舒壓、變美最不花錢的方法，千萬不要因為懶、忙、無力等藉口，就讓自己少了向前踏一步的契機。