凱娣JO

最近在慢慢幫ch減少飯量哩~因為ch是超愛吃白飯的人,從最早(大約兩年前)開始,
便當的飯量大約都是400公克左右,結果常常是白飯幾乎把整個便當都占滿滿,
其他菜菜都很可憐的只能擠在那一咪咪的角落,後來常看許多教導大家營養知識的節目,
知道所謂的餐盤分配法,也就是把餐盤分成四等份,青菜和水果要占兩份,蛋白質占1份,
五穀澱粉類占一份這樣的吃法會比較健康,雖然ch不吃零食,但基本上還是要攝取均衡
的營養,才能最有效的利用這些能量,所以現在的便當份量,也慢慢的往這方面更正中哩 ...

今天的主菜鴨腿,也是在上引水產買的,一大包記得有6~8隻,可以依自己喜歡的方式料理,
這次選擇的料理方式是烤喔.
(哎呀,鴨腿腿拍太黑了...)

人家常說上班族很容易有Monday Blue的症頭,這也是沒辦法的事兒,
經過星期六日的輕鬆快樂洗禮,我想光是星期一要爬起床這件事就可以把人逼瘋了吧~
所以今天用魚魚和滿滿的蔬菜來趕走討厭的Blue Mon吧~

星期五通常被凱娣定義為簡單日,顧名思義就是有啥方便可以當便當菜的,大多都會在這天出現哩~
比如咖哩,馬鈴薯燉肉,日式洋蔥豬肉,親子井之類,一道菜內有肉有菜,利用冰箱剩餘的食材料理,
就足以配飯飯吃飽飽了.
 
就像寫稿構思的人也會有想找靈感小小偷懶的時候咩~(唉優其實是我辭窮變不出料理了...)
而且假日大多都會外食聚餐之類的,星期五來個方便簡單的也不賴說~
如果有現成的,完全不用再料理,直接可以帶去公司當便當的,那可是更便利呢~
今天的主餐是肉粽兩個

這是ch媽好手藝自己包的呢~(同時段我吃的是凱娣媽自己包的) ,因為凱娣實在太愛肉粽惹,所以兩位媽咪
都會多包一些讓我們冷凍起來慢慢吃~
兩位媽咪的手藝真的沒話說,ch媽咪包的是南部水煮粽,凱娣媽包的則是北部粽~
從滷肉,炒配料到包好,完全一手包辦,一點也不馬虎喔~
不過爲了保存一定會放冷凍,如果就這麼帶去公司微波,可是會造成某些地方的米粒過乾變硬,
大大影響到肉粽本身的風味哩~
小撇歩就是:帶便當的前一天先用蒸籠蒸過,放涼後裝便當盒冷藏,
 
   醬子隔天帶去公司微波就不會有變硬的情況發生了~

燙青花菜

這應該是我們家很常出現的菜也,簡單川燙就很好吃.
因為只有肉粽口感上很容易膩,所以一定要搭配青菜吃才爽口~

吃完這個便當,就知道假日快到了,呵~

最近開始學習料理了呢~
正確應該是說:自從加入了強大的烹調工具之後,覺得不可以被看扁這樣,所以開始認真學習料理來了...
以前覺得自己做料理真是件麻煩事兒,再加上凱娣媽咪以及ch廚藝都很高強,所以凱娣通常是扮演
點菜加上"茶來身手,飯來張口"的角色,開心品嘗美食並給予意見??(貪吃比較接近實際啦,哈)
然後因為最近幫ch做便當,發現自己常是黔驢技窮的只會做那幾道菜,也真虧ch能默默忍耐還常常被
我逼著說"好吃,好吃~"我想如果換成是我的話,可能早就翻桌子丟筷子這樣了...
也因此才興起把每天的便當菜色拍下來,好當作日後改進的參考.
最近會多參考熱心的網友分享的食譜,豐富一下我的料理囉~
鬼扯一大堆,簡單介紹一下ch0807的便當菜色
青花菜清炒透抽

材料:青花菜1/3朵
  透抽小隻1尾(只用身體部分)
調味:蒜1瓣切末 
小辣椒1支切段  
嫩薑絲少許
  米酒1大匙 
  香油少許
  鹽少許
做法:1.青花菜洗淨切成適當大小,稍微川燙後備用.
    (因之後還要稍微拌炒,所以水滾後下鍋燙大約20~30秒就好)
 
2.透抽洗淨去頭去內臟,切成圓圈圈狀備用.
 
3.起油鍋,爆香蒜末及辣椒,透抽下鍋加米酒稍微拌炒一下,(有2/3左右變白色)即可以加入青花菜,鹽,
嫩薑絲.
 
4.起鍋前再加入少許香油.
營養成分:1.國外的研究報告指出，青花菜含豐富的鈣和其他養分，抗癌功能顯著。
 
  2.綠色花椰菜是營養均衡的蔬菜，而且卡路里很低，適合糖尿病患者食用。
  
3.青花菜含有多種營養成分，如豐富的鈣質可防骨質疏鬆；維生素B群能安定情緒，
  
  維持心臟機能，防止動脈硬化；含鐵可預防貧血；含鋅可保持精力。
  
4.青花菜的營養素含有維生素A、B1、B2、B6、C、E、K、葉酸、泛酸、菸鹼酸、
 
鈣、鐵、磷、鉀、鈉、銅、鎂、鋅、硒、錳、鉻、鉬及胡蘿蔔素、醣類、蛋白質和類黃酮。
   5.綠色花椰菜含豐富的磷元素，會在腸道內產生氣體，造成脹氣，有凝血功能異常者，不可過量。
  食用前必須把栽種時噴灑的農藥清洗乾淨，以免農藥殘留造成身體不適。
   6.青花菜可以生食，清洗乾淨即可。食用時多咀嚼，可以幫助養分吸收。

   7.小卷的營養成分大致如下

  水佔了重量的70%
  蛋白質含量約 70%
牛磺酸含量364.1mg/100g

 膽固醇含量166.1mg/100g

脂肪含量則不到 2%；在其脂肪中更含EPA（Eicosapentaenoic acid，廿碳五烯酸）、

DHA（Docosahexaenoic acid，廿二碳六烯酸）等高度不飽和脂肪酸，

這些必需脂肪酸有助於降低冠狀動脈心臟疾病與動脈硬化之發生，一些研究更顯示多元
不飽和脂肪酸對於預防老年癡呆症、增進腦神經機能與改善記憶學習能力都有幫助。

此外亦含有鈣、鐵及維生素A等營養成份。小管所含的牛磺酸（Taurine）存在於身體各
種組織細胞中，特別腦、視網膜、心臟、膽汁最多。它可以減少血管壁內所累積的膽固醇，
對於預防血管硬化 、膽結石的形成都頗具效力；同時能補充腦力、預防老年痴呆症等，特
別對成長中的兒童是頗為重要。而牛磺酸具有抗氧化能力，對鉛、汞等重金屬以及細菌毒
素亦有一定的解毒功能。還能與膽酸結合，促進膽汁代謝，從而預防膽道梗阻、膽囊炎和
膽結石的發生。至於在膽固醇方面，小卷的確含有頗高的膽固醇，大部份是在內臟之中。

而臺灣的小管多在捕獲後，便以滾水燙過後加以醃漬，這類小卷食用時不但常
連內臟一起食用，而且還含有過量的鹽分，對血壓高的人並不適合。若要食用那或許該
考慮改變食物的烹調方法，去除內臟並降低其中的鹽分。

 要注意的是膽固醇在腦神經細胞中是佷重要的成分，此外脂溶性維生素（A、D、E、K）
的代謝與吸收，固醇類荷爾蒙（雌性素及睪固酮）的合成上都很重要。

依美國國家膽固醇教育計畫（NCEP）的建議是高脂血症患者每日膽固醇的總攝取量應
少於200毫克，而非完全不攝取含膽固醇的食物。
胡蘿蔔杏鮑菇炒蛋

材料:杏鮑菇半支切絲
   紅蘿蔔兩小片切絲
   雞蛋一個
調味料:鹽少許
   蒜一瓣切末
   黑胡椒少許
做法:這道菜超簡單,就是把所有材料切絲後下油鍋(油我都是用油刷,刷薄薄一層)加入蒜末快速拌炒,再把蛋打入,
   等蛋熟後立刻關火,灑入少許鹽和黑胡椒拌勻即可.
營養成分:1.杏鮑菇營養成分豐富，富含多種維生素、大量纖維質，脂肪含量極少，更引人注意的是，
  
近年日本醫學界有許多研究認為菇類所含的多醣體，具有防癌抗腫瘤的功 能。多醣體可

  刺激人體抑制癌化細胞增殖、增強淋巴球細胞的活性、強化身體免疫防禦機制、減少體內
  自由基的產生。它所含的天然抗菌素又可以抑制病毒或細菌的作用，所以成了兼具美味與
  養生的天然防癌保健食物。另外，杏鮑菇也含豐富的膳食纖維，可以減少熱量及脂肪的吸收，
  更可縮短糞便在腸道內停留的時間，對肥胖 者及糖尿病、高血脂、高血壓之慢性病人，是一種
  不錯的健康養生食材。

  2.紅蘿蔔素被人體吸收後能轉變成維生素A，可維護眼睛和皮膚健康。  

紅蘿蔔含有豐富的纖維素，對便秘極具療效。    

食用紅蘿蔔還能增強免疫力，防癌抗衰老，降低女性得卵巢癌的機會，對防止血管硬化、
降低膽固醇和防治高血壓，也有一定效果。
紅蘿蔔不能與酒同時食用，因酒精會在肝臟中產生毒素，引起肝病。紅蘿蔔生吃不易消化，
八成以上會排出體外，不被吸收，食用過量還會造成色素沉澱。
紅蘿蔔含有蛋白質、醣類、鈣、鐵、磷、硒、維生素A、B1、B2、B6、C、E、K、菸鹼酸、
葉酸、泛酸、胡蘿蔔素、鎂、鋅、鈉、鉀、銅、氟、錳、鈷、茄紅素。
紅蘿蔔含脂溶性維生素，應以油炒或與肉類同煮，以利吸收。紅蘿蔔汁是健康飲料，有些醫師
用來作為治療癌症食譜的基本飲料。將紅蘿蔔汁混合芹菜汁一起飲用，味道更好且更具營養價值。