凱娣JO

  甜食真ㄉ很重要說^^

 要愉快的減肥,也要健康的吃~~

戴慧茹每次和同事或朋友聚餐、吃飯時，一定點有附甜點的商業套餐，「如果沒有吃到甜點，我就會覺得這一餐沒有滿足感。」很多人和戴小姐一樣，只要在飯後來一客起司蛋糕，常會感到無比快樂與滿足。

但是飯後吃甜點，到底健不健康？而且為什麼有些人以前不愛吃甜食，現在卻無法克制想吃甜點的慾望？

飯後吃甜頭有助消化

媒體工作者李雲以前根本不喜歡碰甜的東西，但是從去年開始突然瘋狂的迷上甜食，現在甚至一天至少要吃上三塊起司蛋糕，才覺得舒服。「我真的不知道為什麼，可是有人告訴我這是因為我老了，」李雲眉宇間卻不見吃甜點時的飛揚神采。

慈濟醫院副院長張子明表示，國外研究發現，人的年紀愈大，愈喜歡吃甜食。中老年人在飯後一定要吃甜食，是因為胰臟、腸胃、十二指腸的消化功能會隨著年紀而逐漸衰退，因此在吃了油膩的食物後，因難以消化而有不舒服的飽脹感。

含有糖的甜食可以刺激膽囊收縮素的分泌。膽囊收縮素的主要作用是刺激膽汁分泌，並進入腸胃中，有助於消化油脂，讓腸胃的蠕動更正常。因此對於上了年紀的人，若能在飯後吃適量的甜食，對消化是有幫助的。

不過，因為甜食會刺激胃酸分泌，有胃潰瘍的人，或是容易因緊張而胃痛的人，吃了甜食會感到更不舒服。「飯後到底要不要吃甜食，最好還是先看自己的胃健不健康，」慈濟醫院營養組組長翁瑩蕙提醒。

飯後水果更健康

雖然飯後吃甜點有助消化，但站在營養、健康的觀點上，翁瑩蕙建議，最好改吃水果。因為糕餅類的甜食通常脂肪、熱量都高，很容易攝取過量的卡路里，增加發胖的機會。

由於很多甜食以油炸處理，口感又香又酥脆，一口接一口，不知不覺就吃進很多看不見的糖、油脂。一塊140公克的起司蛋糕，就有435卡熱量。「由於蛋糕必須用超過40％以上的油脂，才做得出來，因此熱量也相當驚人，」董氏基金會營養組主任許惠玉表示。

許惠玉建議，若想吃甜，可選擇熱量較低的代糖，加一點膠質，做成布丁，只要再加一點水果或葡萄乾，就是一道低熱量的甜點。也可以用各種水果打剩的殘渣，加點麵粉烤成糕餅，也很不錯。

根據國外一項有趣的研究發現，在餐廳菜單上最「聰明」的甜點是南瓜派，因為每咬一口南瓜派，就會同時攝取到三種類胡蘿蔔素，有助於預防心臟病和癌症。很多人都以為，西式餐點中所附的甜食一定是蛋糕類，但專門教做西式甜點的羅綺雲說：「其實，義大利人的正式宴會中，飯後甜點通常是一顆蘋果，因為這樣才健康。」

現代人，尤其是外食者，較少有機會可以吃足夠衛生署所建議的每天蔬菜攝取量。因此，許惠玉也建議，可以將生菜或水果沙拉當點心吃，趁機補充維生素、纖維質與礦物質，而且又不會攝取過量的糖分。

飯後愛吃甜食的人，想要吃出健康，其實並不難，只要改變飯後吃塊蛋糕的習慣，將水果納入甜點的主角。水果也可偶爾做出不同的變化，例如在水果上淋一點優酪乳、碎冰塊，或是煮一鍋低糖的銀耳湯、蓮子湯、紅豆湯、綠豆湯，都十分簡單爽口。

炎炎夏日中，要享受甜食的滿足感，不妨多吃一點新鮮的水果，給自己平衡健康、無負擔的機會吧！