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最近在慢慢幫ch減少飯量哩~因為ch是超愛吃白飯的人,從最早(大約兩年前)開始,

便當的飯量大約都是400公克左右,結果常常是白飯幾乎把整個便當都占滿滿,

其他菜菜都很可憐的只能擠在那一咪咪的角落,後來常看許多教導大家營養知識的節目,

知道所謂的餐盤分配法,也就是把餐盤分成四等份,青菜和水果要占兩份,蛋白質占1份,

五穀澱粉類占一份這樣的吃法會比較健康,雖然ch不吃零食,但基本上還是要攝取均衡

的營養,才能最有效的利用這些能量,所以現在的便當份量,也慢慢的往這方面更正中哩 ...



小黃瓜杏鮑菇炒豬肉




材料:小黃瓜一條滾刀切塊,杏鮑菇小條1條切塊(很隨意的切)

   豬肉150克(選擇脂肪較少的部位)切片

調味料:鹽少許.蒜末少許.米酒少許.

做法:少許油熱鍋,先爆香蒜末.接著炒肉片,加入杏鮑菇以及米酒續炒,

    炒熟後最後加入小黃瓜及鹽,拌勻後即可熄火. 

(訣竅是小黃瓜最後放,不要炒太久以免小黃瓜口感不佳)







紅蘿蔔炒蛋

 

 


材料:胡蘿蔔1/6條切絲,蛋一個打散.蔥花少許.

調味料:鹽少許.
 
做法:香油少許熱鍋,炒軟胡蘿蔔絲,加入蛋,鹽續炒,蛋熟即可熄火,再灑入蔥花即可.


營養成分
:


從營養的觀點來看,雞蛋是含有豐富蛋白質,維他命A’B’B2’鐵質等的理想食物。

而且,雞蛋裡的蛋白質能提供體內無法製造,卻為人體所必須的八種胺基酸,

可說是非常良質的蛋白質。在每日的菜餚中,只要加入一個蛋,即能補充營養素。

同時容易消化,非常適合做為兒童.老人和病人的食物。

有的人可能會擔心,蛋黃的膽固醇含量過多,但假使身體見康,一天吃四’五個蛋,

也不會使體內的膽固醇含量發生變化。原因之一是,雞蛋裡的蛋白質能阻止膽固醇

餘留在血液中。雖然一般人都強調膽固醇對健康有害,但對20歲以前成長其的人來說,

絕不可缺乏脂肪質。只要能與其他食物適當的調配食用,可不必擔心動脈硬化‘腦中風等問題。

蛋黃可說是補腦食物的精華成分。那是因為蛋黃中含有卵磷脂、甘油三酯、蛋黃素與膽固醇。

雞蛋中的蛋白質的含量非常高,還含有維生素和鈣、磷、鐵等,可以幫助大腦有效地新陳代謝。

雞蛋中還含有一種乙膽鹼物質,這是有效幫助大腦完成記憶所必須的營養物質,

因此,多吃一些雞蛋,對於大腦的健全發展是有莫大幫助的。





蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及

磷、鐵、鎂等礦物質等。


1、生蔥像洋蔥、大蔥一樣,含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會刺激胃液的分泌,且有助於

食欲的增進。同時與維生素B1含量較多的食物一起攝取時,維生素B1所含的澱粉及糖質

會變為熱量,而提高恢復疲勞的作用。


2、蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。蔥中含有相當量的維生素C,

有舒張小血管,促進血液迴圈的作用,有助於防止血壓升高所致的頭暈,使大腦保持靈

活和預防老年癡呆的作用。


3、經常吃蔥的人,即便脂多體胖,但膽固醇並不增高,而且體質強壯。蔥含有微量元素

硒,並可降低胃液內的亞硝酸鹽含量,對預防胃癌及多種癌症有一定作用。


4、蔥含有具有刺激性氣味的揮發油和辣素,能祛除腥腥膻等油膩厚味菜肴中的異味,

產生特殊香氣,並有較強的殺菌作用,可以刺激消化液的分泌,增進食欲。揮發性辣素

還通過汗腺、呼吸道、泌尿系統排出時能輕微刺激刺激相關腺體的分泌,而起到發汗、

祛痰、利尿作用。是治療感冒的中藥之一。


5、蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用,如果與蘑菇同食可以起到促進血液迴圈的作用。

  • 適用人群

一般人群均可食用。


1、腦力勞動者更宜;


2、患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食;另外蔥對汗腺刺激作用較強,有腋臭的人

在夏季應慎食;表虛、多汗者也應忌食;過多食用蔥還會損傷視力。

  • 用法用量

1、每天食用蔥,對身體有益。蔥可生吃,也可涼拌當小菜食用,作為調料,多用於

葷、腥、膻、以及其他有異味的菜肴、湯羹中,對沒有異味的菜肴、湯羹也起增味增香作用。


2、根據主料的不同,可切成蔥段和蔥末摻合使用,均不宜煎、炸過久。


3、蔥葉因富含維生素A原,不應輕易丟棄不用。


4、蔥中含有的烯丙基硫醚由於是屬於揮發性,因此泡在水裡或煮得過久,都會使其效果喪失。


5、在加入味增汁熄火之後,再灑上蔥花,即可使香味更可口,且可發揮烯丙基硫醚的效果。


6、蔥與維生素B1含量較多的食品一起攝取。因為具有消除臭味的作用,因此像豬肉

或羊肉等帶有腥味的菜肴務必要使用蔥來調味。


  • 食用功效

蔥味辛、性溫;


能通陽活血、驅蟲解毒、發汗解表;


主治風寒感冒輕症、癰腫瘡毒、痢疾脈微、寒凝腹痛、小便不利等病症。


對感冒、風寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內阻、痢疾等有較好的治療作用。





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